呆呆の宗憲 之 旅人&食客

夏天到了,大家都想吃吃冰的甜點來消暑

今天小弟在此發表第一篇甜點文,希望大家會喜歡ㄛㄛㄛ~~~

7個簡單步驟,只花10分鐘製作 真的很簡單又超好吃的

鮮奶酪   (100C.C. 玻璃杯,約6杯量)  (一杯成本約20元!!!!是好友聚會可以做得便宜又美觀的小點心)

材料: 1. 鮮奶300g  (視品牌的不同,所呈現的香醇味也會不同)

        2. 鮮奶油300g (因成本較高,可用同量的鮮奶替代,但口感及綿密度就較差)

        3.砂糖60g       (可視個人喜好做調整,憲仔此次覺得是剛剛好的!!!!)

        4.吉利丁片9g   (置放量越多,其口感較硬,會變成似果凍的性狀)

        5.玻璃瓶 6個    (憲仔弟弟這次買了兩款容器1.小果醬瓶120C.C.

                                                                  2.布丁瓶85C.C.

                               果醬瓶的用處較廣泛,但在吃的過程較難吃乾淨,有點浪費呢!!!!)

在這裡只有吉利丁片較難買到 而此次小弟買的是100元30片,一片換算起來約3.3元/3g, 很便宜呢!!!! 

作法   

1.先將吉利丁片泡水 (水淹過吉利丁片即可) ,約泡30分鐘  

剛丟下去泡的吉利丁片,因其較大片,可將之折成小片小片,如此可減少溶解的時間

泡製的過程

約過15分鐘的變化,吉利丁片明顯的軟化

30分鐘後......................................................................(這學電視的台詞啦XD)

將容器中的水倒光,會發現吉利丁片已經溶解成明膠,沉澱在鋼盆的底部了!!!!!!! 如此就可以倒入鮮奶煮囉

2.倒入又香又濃的鮮奶~~~~ 以小火煮至溫度約70~80度 (用手指輕觸,覺得很燙即可),因為吉利丁片的融解溫度約50~60度 煮至高些許溫度也可以使奶酪的香味    更明顯呦!!!

   切記:千萬不可煮滾,如此會影響到奶酪的凝膠狀態

攪拌時輕輕拌即可,較不易拌入空氣,使得成品的洞洞很多呦www (會有蟲蟲鑽出來XDD)

3.再來就是倒入事先攪和均勻的鮮奶油&砂糖 

將糖和鮮奶油倒入熱牛奶中拌勻即可

4.趁熱裝瓶,才能使得空氣快速跑出ㄛ>///<

做到這邊 你已經成功8成囉!!!!!!!! (有沒有覺得星星瓶超夢幻的www)

5.擦拭瓶外及瓶口有沾到多餘奶酪液的地方 (這步驟可以省略啦,憲仔弟弟本身有點完美主義,看到髒髒就不爽XD)

用心去做每個步驟,才能讓朋友在吃的時候感受到你的愛心ㄛ<3

6.用竹籤將大泡泡戳破

如此可以使成品的細緻度更加提升ㄛ!!!!!!(小泡泡在冷凝的時候會消掉,所以不用執著)

7.將蓋子蓋上,放到冰箱冷卻3小時以上,就可以拿出來品嘗囉!!!!!!!!!!!!!!  

(冰的時間越久,因水分散失較多,所以口感會較硬ㄛ,記得!!!一定要蓋蓋子)

8.冰冰涼涼又綿密的鮮奶酪上桌ㄛ~!!!

星星瓶 V.S 布丁瓶 大家來<瓶瓶理> 哪一款比較好看呢~~~~~~(? 苦惱中

 大家有空不妨也自己在家做做看吧~~~

可以搭配果醬,偏酸的或是焦糖等.....

簡直是入口即化,好吃到彷彿置身於天堂呢